Supu ni chakula maarufu sana, katika milo ya kila siku na mara nyingi huliwa asubuhi kama sehemu ya kifungua kinywa.
Lakini unajua kama supu hususani iliyochemshwa vizuri kutoka kwenye nyama na mifupa iwe Ng'ombe, mbuzi , kuku au Kondoo ina faida sana kwa afya yako?
Mchuzi(supu) wa mifupa ni chakula wazi, chenye protini nyingi kinachopatikana kwa kuchemsha viungo vya nyama na mifupa katika maji. Kwa ubora zaidi kuachwa ichemke muda mrefu na kutoa virutubisho kutoka kwenye mifupa.
Supu ya mifupa ni rahisi kutengeneza, hata hivyo, thamani ya lishe itatofautiana kulingana na mifupa iliyotumiwa, ni muda gani hupikwa na ni nyongeza gani zinazojumuishwa katika msosi huo.
Kwa matokeo bora, chagua mifupa ya viungo kama vile vifundo na miguu. Kupika kwa kiwango cha chini na polepole na kwa kiungo chenye asidi kama limao kutaimarisha upatikanaji wa virutubisho kutoka katika mifupa. Mboga, mimea na nafaka zinaweza kuongezwa wakati wa saa ya mwisho kwa ladha iliyoongezwa na lishe.
Hizi ndizo faida za unywaji wa supu ya mifupa (kongoro)
- inasaidia kuzuia kuzeeka mapema
supu ya mfupa unahusishwa na collagen, protini ya miundo inayopatikana katika ngozi, cartilage na mfupa. Inapochemshwa, kolajeni kwenye tishu-unganishi hugawanywa na kuwa gelatin na asidi nyingine mbalimbali za amino zinazokuza afya, kama vile glycine na glutamine.
Kutumia 300ml ya mchuzi wa mfupa imeonyeshwa kuongeza viwango vya plazima ya asidi ya amino ya awali ya glycine na proline ambayo inahitajika kuunda collagen. Katika majaribio ya kliniki, collagen, iliyochukuliwa kama nyongeza, iliweza kuboresha unyevu, kuvutika na kuondoa kuonekana kwa makunyanzi katika ngozi ya binadamu.
Kolajeni pia iliongeza msongamano wa madini ya mfupa kwa wanawake waliokoma hedhi na inapojumuishwa na mafunzo ya upinzani iliboresha misuli konda na kuongezeka kwa upotevu wa mafuta. Matokeo sawa yanaonyesha uboreshaji katika muundo wa mwili wa wanaume wazee.
Supu bora ya mifupa ni ile iliyochemshwa kwa muda mrefu
- Nzuri kwa usagaji chakula na afya ya utumbo
Gelatine ni protini nyingi zaidi katika mchuzi wa mfupa. Mara moja kwenye njia ya utumbo, gelatin hufunga na maji ili kusaidia harakati nzuri ya chakula kupitia matumbo.
Uchunguzi wa wanyama unapendekeza gelatin, pamoja na asidi ya amino inayopatikana kwenye mchuzi wa mfupa, inaweza kuwa na uwezo wa matibabu katika ugonjwa wa matumbo ya uchochezi ingawa utafiti zaidi unahitajika kutathmini umuhimu kwa wanadamu.
- Inaweza kusaidia kazi ya kinga
Sio tu utumbo mwembamba ndio sehemu ya msingi ya kunyonya virutubisho, pia ni mstari wa kwanza wa ulinzi katika mfumo wetu wa kinga. Ikiwa kizuizi cha utumbo kinaharibiwa au kinachovuja, hii inaweza kuharibu kazi ya kinga.
Asidi za amino zinazopatikana kwenye mchuzi wa mfupa zinaweza kuwa kinga. Utafiti wa hivi majuzi ulihitimisha kuwa uongezaji wa amino asidi glutamine kupitia mishipa uliweza kusaidia kazi ya kizuizi cha matumbo kwa wagonjwa mahututi. Vile vile, kuongeza na glycine iliweza kuongeza kinga ya matumbo na utofauti wa microbial katika panya.
Wakati wa kuchemsha unaweza kuweka viungo vingine, kama limao na vitunguu swaumu kwa ladha bora
- Inasaidia afya ya viungio
Uchunguzi unaonyesha kwamba collagen inayotokana na cartilage ya kuku ni bora katika kuboresha maumivu, ugumu na kazi ya pamoja kwa wagonjwa wenye osteoarthritis.
Gelatine pia inaweza kuwa na manufaa kwa kuzuia majeraha na kutengeneza tishu. Utafiti wa 2017 uligundua kuwa kuongeza kwa gelatin pamoja na vitamini C kuliboresha zoezi la awali la collagen na kuweza kurekebisha tendons.
- Inasaidia kuboresha usingizi
Asidi ya amino glycine, iliyopo kwenye mchuzi wa mfupa, ina kazi nyingi katika mwili ikiwa ni pamoja na kusaidia mifumo ya kulala yenye afya. Utafiti unaonyesha glycine ya chakula imethibitisha ufanisi katika kuboresha ubora wa usingizi wa wagonjwa wenye usingizi.
Inafikiriwa kwamba glycine hutoa athari yake kwa kudhibiti saa yetu ya ndani ya mwili na kupunguza joto la mwili wetu ili kututayarisha kwa usingizi.
Ikumbukwe kwamba, hadi sasa, kuna ushahidi mdogo juu ya matumizi maalum ya mchuzi wa mfupa, na mengi ya matokeo haya kulingana na masomo ya ziada au ya wanyama.
Supu ya mifupa inawezwa kunywewa hivi hivi au kupikia kwenye vyakula vingine kama pilau au kuchanganya na ndizi.
Je supu ya mifupa ni salama kwa kila mtu?
Ingawa inachukuliwa kuwa ni pamoja na salama kama sehemu ya lishe bora, inafaa kukumbuka kuwa kwa sababu mfupa hufunga metali nzito, mchuzi wa mfupa yenyewe labda chanzo cha uchafu, kama vile madini mabaya, hivyo ni muhimu kufanyiwa uangalizi hasa kwa watoto.
Rachel Philpotts ni mtaalamu wa lishe na afya ya akili aliyesajiliwa. Yeye ni mwanachama aliyeidhinishwa wa Chama cha Briteni cha Lishe na Tiba ya Mtindo wa Maisha (BANT) na Baraza la Afya ya ziada na Asili (CNHC). Rachel hufanya kazi kwa faragha na wateja walio na mafanikio ya juu ili kuboresha hisia zao na kukabiliana na mafadhaiko.
Leave a Reply